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Zucchini Nudeln mit Tomaten-Frischkäse-Sauce

Portionen: 2 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Min
Schwierigkeit: einfach
Eine Schüssel mit Zucchini-Nudeln in cremiger Tomatensauce, garniert mit Cherrytomaten, frischem Basilikum und gehobeltem Käse. Die Schüssel steht auf einem rustikalen Holztisch, daneben liegen eine Gabel und ein Löffel. Im Hintergrund sind weitere Cherrytomaten und eine kleine Schale mit Pfeffer zu sehen.
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Im Rezept verwendete Kerrygold Produkte

Ein goldener Becher mit Kerrygold Butterschmalz (geklärte Butter) mit einem grün-gelben Etikett und Abbildungen von Butter und einer Bratpfanne auf dem Deckel und der Vorderseite. Ein Behälter mit Kerrygold Frisch & Cremig Kräuter, bestehend aus einem goldenen Becher mit grünem Etikett und einem Bild von Brot, das mit dem cremigen Frisch & Cremig Kräuteraufstrich und frischen Kräutern belegt ist. Eine Packung Kerrygold Original Irischer Vintage Cheddar liegt vor einem verschwommenen grünen Hintergrund. Davor liegen gereifte Cheddar-Käsescheiben auf Brot mit Walnüssen und Trauben. Der Text weist darauf hin, dass der Vintage Cheddar 12 Monate gereift ist.

Zutaten für 2 Portionen:

600g Zucchini
1 EL Kerrygold Original Irisches Butterschmalz
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Tomatenmark
50ml Gemüsebrühe
75g Kerrygold Frisch & Cremig Kräuter
100g Kirschtomaten
1 TL Oregano, getrocknet
Salz
Pfeffer

Außerdem:
100g Kerrygold Original Irischer Vintage Cheddar

So bereitest du Zucchini Nudeln mit Tomaten-Frischkäse-Sauce zu:

1. Zucchini Nudeln vorbereiten
Die Zucchini waschen und trocknen. Dann mit einem Spiralschneider (alternativ mit einem Sparschäler) zu Zucchini Nudeln verarbeiten.

2. Zwiebel, Knoblauch und Tomaten schneiden
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Die Kirschtomaten waschen und halbieren.

3. Zucchini Nudeln anbraten
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel dann darin anbraten. Anschließend die Zucchini Nudeln hinzugeben und für 2 bis 3 Minuten mit andünsten.

4. Soße zubereiten
Das Tomatenmark, die Brühe und den Frischkäse hinzugeben und bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln. Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano würzen. Die Kirschtomaten unterrühren und die Zucchini Nudeln dann in Tellern anrichten.

5. Servieren
Mit Vintage Cheddar garnieren und servieren.

Koch- /Backzeit: 10 Minuten
Arbeitszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten

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