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Tomaten-Räucherlachs-Crostini

Portionen: 4 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Min
Schwierigkeit: einfach
Ein Holztisch mit Räucherlachs und Mango-Crostini auf einem Brett, gerösteten Tomaten mit Knoblauch in einer schwarzen Schale, einer Schale mit gewürfelter Mango und einer kleinen Schale mit frischen Kräutern und einem Messer daneben.
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Im Rezept verwendete Kerrygold Produkte

Ein goldener Becher mit Kerrygold Frisch & Cremig Curry & Mango-Aufstrich, und einem Etikett mit Brot, belegt mit dem cremigen Aufstrich, einer Mangoscheibe und Currypulver.

Zutaten für 4 Portionen:

300g Cherry Rispentomaten
3 Knoblauchzehen
6 EL Olivenöl
Grobes Meersalz
½ (Vollkorn-) Fladenbrot (ca. 200g)
1 reife Mango (ca. 450g)
1 Packung (150g) Kerrygold Frischkäse Curry-Mango
100g Räucherlachs in Scheiben
1 Beet Kresse

So werden die Tomaten-Räucherlachs-Crostinis zubereitet:

1. Tomaten und Knoblauch schmoren
Tomaten putzen und waschen. Knoblauch mit Schale halbieren. Beides in eine Ofenfeste Form geben, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen. Im vorgeheizten Backofen (220°C / Ober-/ Unterhitze) ca. 10 Minuten schmoren.

2. Brot in einer Pfanne rösten
Inzwischein Brot in 12 Scheiben schneiden. 4 EL Öl portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen und Brotscheiben darin portionsweise goldbraun rösten. Herausnehmen und kurz abkühlen lassen. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und fein würfeln.

3. Brote belegen und servieren
Tomaten aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen. Brotscheiben mit Frischkäse bestreichen, mit Tomaten, Mango und Räucherlachs belegen. Kresse vom Beet schneiden und Crostini damit bestreuen.

Arbeitszeit: 20 Minuten

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