Stout Bread mit Buttervarianten
Im Rezept verwendete Kerrygold Produkte
Zutaten:
200g Weißmehl
800g Vollkornmehl
3 TL Natron
150g Kürbiskerne
150g Sonnenblumenkerne
150g Leinsamen
850ml Buttermilch
200ml Stout
2 Eier
20g Meersalz
50g zerkleinerte Haferflocken (zum Bestreuen)
Für die Butter Variationen
Geschlagene Stout-Butter
450ml Stout
450g Kerrygold Original Irische Butter, gewürfelt und zimmerwarm
75ml wilder Lauchessig (alternativ Weißweinessig in reduzierter Menge nach Geschmack)
Meersalz
Geschlagene Bärlauch-Butter
450g Kerrygold Original Irische Butter, gesalzen, und zimmerwarm
75ml wilder Lauchessig (alternativ Weißweinessig in reduzierter Menge nach Geschmack)
10–15ml Bärlauch Öl
Meersalz
Geschlagene Kerrygold extra
400g Kerrygold extra, zimmerwarm
So gelingt das Stout Bread mit Buttervarianten:
1. Alle Zutaten mischen
Mische alle trockene Zutaten miteinander. Gib die Eier und die Buttermilch dazu.
2. Stout hinzufügen
Füge das Stout hinzu, bis der Teig eine gute Konsistenz erreicht.
3. Teig backen
Fülle den Teig in zwei gefettete Kastenformen und backe ihn bei 160°C etwa 80 Minuten, bis das Brot beim Klopfen hohl klingt.
4. Geschlagene Stout-Butter zubereiten
Reduziere das Stout auf 100ml. Mache die Butter mit dem Schneebesenaufsatz weich. Schlage die Butter mit dem Essig auf. Gib das Stout langsam dazu und schmecke ab, bis Intensität von Geschmack und Farbe für dich passen. Würze mit Meersalz. Bei Raumtemperatur servieren.
5. Geschlagene Bärlauch-Butter zubereiten
Mache die Butter mit dem Schneebesenaufsatz des Mixers weich. Schlage die Butter mit dem Essig auf. Gib das Bärlauch Öl langsam dazu und schlage weiter, bis alles gut verbunden ist. Mit Meersalz würzen. Bei Raumtemperatur servieren.
6. Geschlagene Kerrygold extra zubereiten
Mache die Kerrygold extra mit dem Schneebesenaufsatz des Mixers weich. Schlage die Kerrygold extra auf. Mit Meersalz würzen. Bei Raumtemperatur servieren.
Koch- /Backzeit: 80 Minuten
Arbeitszeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 110 Minuten
