Spiegelei Kekse
Im Rezept verwendete Kerrygold Produkte
Zutaten für 15 Portionen:
Für die Kekse
250g Weizenmehl
100g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Ei (M)
175g Kerrygold Original Irische Butter, kalt
1 Prise Salz
Für die Deko
250g + 2 EL Puderzucker
Milch
gelbe und orange Lebensmittelfarbe
So gelingen die Spiegelei Kekse:
1. Teig zubereiten und kühl stellen
Das Mehl zusammen mit dem Zucker, Vanillezucker, Ei, Butter und Salz in eine Schüssel geben und rasch zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank geben.
2. Backofen vorheizen
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Teig ausrollen
Den Teig anschließend aus dem Kühlschrank nehmen, nochmals durchkneten und auf etwas Mehl 5 mm dick ausrollen.
4. Teig zuschneiden und backen
Mit einem Messer Freihand Kekse in Form von Spiegeleiern ausschneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und auf mittlerer Schiene etwa 12-14 Minuten backen.
Den restlichen Teig verkneten, ausrollen und erneut Kekse ausschneiden.
5. Kekse abkühlen lassen
Die Kekse vollständig abkühlen lassen.
1. Guss zubereiten
Den Puderzucker in eine Schüssel geben und mit etwas Milch zu einem zähen Guss verrühren.
2. Guss einfärben
Etwa ein Viertel des Gusses in eine andere Schüssel füllen und mit der Lebensmittelfarbe einfärben und mit dem zusätzlichen Puderzucker etwas andicken.
3. Guss auf den Keksen verteilen
Die Kekse mit dem weißen Guss bestreichen und zur Seite legen bis der Guss getrocknet ist. Den gelben Guss in einen kleinen Spritzbeutel geben und einen Klecks auf die Kekse spritzen, sodass sie aussehen wie Spiegeleier.
4. Guss trocknen lassen
Den Guss vollständig trocknen lassen. Die Kekse dann luftdicht aufbewahren.
Arbeitszeit: 15 Minuten
Kühlzeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 75 Minuten
