Flat Bread mit Krebsfleisch in Orangenbutter

1. Flat Bread Teig zubereiten
Die trockenen Zutaten für das Flat Bread vermengen und dann unter Hinzugabe von Öl und Wasser für ca. 15 Minuten in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig rundherum mit etwas Öl einreiben und dann zugedeckt an einem warmen Ort in der Schüssel für ca. 1 Stunde gehen lassen (Teig verdoppelt sich fast).

2. Teig formen
Nach dem Garen den Teig noch mal 5 Minuten durchkneten und golfballgroße Kugeln zu zwei bis drei Millimeter dicken Fladen formen.

3. Teig backen
In einer sehr heißen Pfanne (antihaftbeschichtet) auf dem Herd oder dem etwa 200 Grad heißen Grill über direkter Hitze das Fladenbrot backen/rösten. Wenn auf der Oberseite des Fladenbrots Blasen entstehen, kann das Brot gewendet werden. Nach dem Backen des Fladenbrots mit etwas Olivenöl einpinseln und warmhalten.

4. Orangenbutter zubereiten
Für die Orangenbutter eine Pfanne hoch erhitzen und den Saft einer Orange darin erhitzen, bis er zu kochen beginnt. Anschließend die Butter hinzufügen und vermengen. Für ein bis zwei Minuten weiter erhitzen, dann die Pfanne von der Hitze nehmen.

5. Krebsfleisch hinzugeben
Krebsfleisch oder Garnelen aus der Schale nehmen und in kleine Stücke aufschneiden. Anschließend in der Butter kurz garen und dabei den Pernod und die Fenchelspitzen hinzugeben.

6. Anrichten
Zum Anrichten die Orangenbutter mit Garnelen und Fenchelspitzen als Topping auf das noch warme Fladenbrot geben und servieren.

Koch- /Backzeit: 10 Minuten
Arbeitszeit: 35 Minuten
Ruhezeit: 60 Minuten
Gesamtzeit: 105 Minuten