Schupfnudelpfanne mit Hühnchen und Gemüse

1. Hühnerfleisch kalt abspülen
Das Hühnerfleisch trocken tupfen und in etwa 3×3 cm große Würfel schneiden.

2. Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein würfeln.

3. Fleisch anbraten
Die Butter in eine große, hohe Pfanne geben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Das Hühnerfleisch hineingeben und bei mittlerer Hitze rundherum anbraten. Das Fleisch sollte etwas Farbe bekommen, muss aber nicht durchgegart sein, da es in der Sauce noch weiter kocht.

4. Zwiebel und Knoblauch mit andünsten
Dann die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzugeben und für 2-3 Minuten mit andünsten.

5. Weitere Zutaten dazugeben
Die Schupfnudeln mit in die Pfanne geben und weitere 2-3 Minuten mit anbraten, dann mit der Gemüsebrühe und der Sahne ablöschen.
Alles verrühren, dann die Erbsen hinzugeben.
In der Zwischenzeit die Zuckerschoten halbieren. Dann in die Pfanne geben.

6. Abschmecken und Köcheln lassen
Alles mit Salz und Pfeffer würden und abgedeckt einige Minuten köcheln lassen.

7. Blattspinat unterrühren
Zum Schluss noch den Babyspinat unterrühren, abgedeckt weitere 2-3 Minuten kochen lassen bis der Spinat eingefallen ist.

8. Nochmal Abschmecken und Servieren
Nochmals mit Salz und Pfeffer hinzugeben, evtl. noch ein bisschen Butter unterrühren und mit einem Spritzer Limettensaft abschmecken.

Koch- /Backzeit: 25 Minuten