Saftiger Steak Burger mit selbstgemachtem Ketchup
Im Rezept verwendete Kerrygold Produkte
Zutaten für 4 Portionen:
1 Knoblauchzehe
1 Schalotte
1 EL neutrales Öl & etwas zum Bepinseln
Ca. 2 EL Zucker
2 EL Tomatenmark
50ml Weißwein-Essig
1 Dose (400g) stückige Tomaten
1 Espresso (ca. 25ml)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Rindersteaks, z.B. Entrecôte (à ca. 200g)
Ca. 30g Blattsalat (z.B. Lollo Bianco)
Ca. 30g gemischte Sprossen (z.B. Rote Bete, Radieschen und Rettich)
4 Gewürzgurken
4 Burgerbrötchen
4 Scheiben Kerrygold Original Irischer Burger Cheddar
150g Tortilla Chips
So werden saftige Steak Burger mit selbstgemachtem Ketchup zubereitet:
1. Ketchup zubereiten
Für den Ketchup Knoblauch schälen und fein hacken. Schalotte schälen und fein würfeln. 1 EL Öl in einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebeln mit Knoblauch und Zucker darin bei schwacher Hitze dünsten. Tomatenmark zugeben, kurz mit anschwitzen. Mit Essig ablöschen. Stückige Tomaten und Espresso zugeben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
2. Steaks zubereiten
In der Zwischenzeit Steaks trockentupfen, mit etwas Öl bepinseln und auf dem heißen Grill oder in der Pfanne von jeder Seite 2 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei indirekter Hitze auf dem Grill oder im vorgeheizten Backofen (150 Grad Ober-/ Unterhitze) ca. 10 Minuten medium garen (Kerntemperatur 58 Grad).
3. Burger-Toppings vorbereiten
Ketchup nach Belieben pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken, beiseitestellen und abkühlen lassen. Salat und Sprossen putzen, waschen und abtropfen lassen. Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen. Gewürzgurken abtropfen lassen und längs in dünne Scheiben schneiden.
4. Burger stapeln
Brötchen waagerecht halbieren und kurz rösten. Untere Brötchenhälften mit etwas Ketchup bestreichen, Salat darauf verteilen. Steaks in Scheiben schneiden auf den Salat legen und mit je einer Scheibe Käse belegen. Mit Sprossen bestreuen, Schnittflächen der Brötchen Oberseiten mit etwas Ketchup bestreichen und darauflegen. Chips und übrigen Ketchup dazu reichen.
Koch- /Backzeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
