Ribeye-Steak mit gegrilltem Spargel-Mais Salat und Kräuterbutter Baguette

1. Spargel vorbereiten und blanchieren
Spargel waschen, die unteren Enden abschneiden und in schräge Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren. Abgießen, abtropfen und abschrecken.

2. Mais und Frühlingszwiebeln vorbereiten
Mais in mundgerechte Stücke teilen, die Frühlingszwiebeln waschen und schräg in Ringe schneiden.

3. Zutaten anbraten und würzen
Spargelstücke, Mais und die Knoblauchzehe in einer Grillpfanne in 1 EL Öl scharf anbraten, herausnehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

4. Dressing vorbereiten
Für das Dressing die Sahne, Senf, Essig, 3 TL Kräuterbutter verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. Baguette vorbereiten, mit Butter bestreichen, anschließend backen
Baguette horizontal teilen und in ca. 10 bis 15 cm breite Stücke schneiden. Jedes Stück mit Kräuterbutter bestreichen und alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und unter dem Grill ca. 5 Minuten backen, bis die Kräuterbutter zerlaufen ist.

6. Backofen vorheizen, Fleisch würzen, anbraten und im Backofen ruhen lassen
Backofen (Umluft 75 Grad) vorheizen. Fleisch trocken tupfen und kräftig mit Salz würzen. 2 EL Öl in einer großen Grillpfanne erhitzen, das Fleisch von jeder Seite 2 bis 3 Minuten kräftig darin anbraten. Herausnehmen, mit Pfeffer würzen, in Folie wickeln und im vorgeheizten Backofen ruhen lassen.

7. Gemüse mit Dressing vermengen
Spargel, Mais und Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen.

8. Steaks mit Butter schmelzen und alles servieren
Die Steaks aus dem Ofen nehmen, Kräuterbutter darauf schmelzen und alles zusammen servieren.

Koch- /Backzeit: 25 Minuten
Arbeitszeit: 25 Minuten
Ruhezeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 60 Minuten