Pulled Chicken Auflauf
Im Rezept verwendete Kerrygold Produkte
Zutaten für 4 Portionen:
4 Hähnchenkeulen (à ca. 250g)
4 EL Öl
Salz
1 TL Edelsüß-Paprika
1 EL BBQ-Gewürzpulver
800g festkochende Kartoffeln
1 Aubergine
1 Zucchini
4 Möhren
1 Knoblauchzehe
20g Kerrygold Original Irisches Butterschmalz
2 Stiele Salbei
4 Zweige Rosmarin
1 Dose (400 ml) stückige Tomaten
Pfeffer
1 TL Zucker
150g Naturjoghurt
200g Schmand
150g Kerrygold Original Irischer Cheddar gerieben
So wird der Pulled Chicken Auflauf zubereitet:
1. Hähnchenkeulen würzen und garen
Haut von den Hähnchenkeulen entfernen. 4 EL Öl, 1 TL Salz, Paprikapulver und BBQ-Gewürz mischen. Keulen damit einreiben. Nebeneinander in eine Auflaufform (oder auf ein Backblech) geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 Grad/ Umluft: 200 Grad/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten braten.
2. Kartoffeln und Gemüse waschen und schneiden
Inzwischen Kartoffeln schälen und würfeln. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Aubergine und Zucchini putzen und waschen. Möhren, Knoblauch und Zwiebel schälen. Vorbereitetes Gemüse würfeln. Knoblauch hacken. Kräuter waschen und trocken schütteln. Thymian- und Salbeiblättchen abzupfen. Rosmarinnadeln, bis auf 2 Zweige zum Garnieren, abstreifen. Kräuter, bis auf etwas Salbei, hacken.
3. Gemüse zubereiten
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Möhren, Zucchini und Aubergine darin andünsten. Gehackte Kräuter, Zwiebel und Knoblauch zugeben, andünsten. Mit stückigen Tomaten ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kartoffeln abgießen.
4. Hähnchenfleisch „pullen“
Hähnchenkeulen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen. Joghurt und Schmand glatt rühren. 50 g Cheddar unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenfleisch mithilfe von zwei Gabeln vom Knochen lösen.
5. Hähnchenfleisch, Kartoffeln und Gemüse in der Auflaufform schichten
Erst Kartoffeln, dann Gemüse und Fleisch in eine Auflaufform (ca. 20 x 28 cm) schichten. Schmand-Käse-Mischung darauf verteilen. Mit 100 g Cheddar bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 240 Grad auf der Grillstufe ca. 6 Minuten überbacken. Auflauf aus dem Ofen nehmen. Mit Pfeffer bestreuen und mit übrigen Kräutern garnieren.
Nährwerte (pro Portion):
Ca. 3480 kj/ 830 kcal.
42g Eiweiß
56g Fett
38g Kohlenhydrate
Koch- /Backzeit: 60 Minuten
Arbeitszeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 100 Minuten
