Pizza Power Cheddar Burger
Im Rezept verwendete Kerrygold Produkte
Zutaten für 4 Portionen:
Für die Buns
200g Weizenmehl
1/4 Würfel Hefe
5g Backmalz
5g Zucker
90ml lauwarme Milch
20g Butter
5g Salz
Bun-Topping
1 Packung Original Irischer Cheddar herzhafter Reibekäse
16 Scheiben Mini-Salami
1 Prise Oregano (getrocknet)
4 EL Tomatenmark
Für die Patties
600g Rinderhackfleisch,
1 Prise Salz
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
4 Scheiben Kerrygold Original Irischer Burger Cheddar
Pesto
70ml Olivenöl
50g Basilikumblätter
70g Pinienkerne
1 Knoblauchzehe
1 Prise Salz
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
Für das Tomaten-Chutney
250g frische Tomaten
2 Schalotten
½ Chilischote
1 EL Honig
1 Prise Salz
2 Zweige frischer Oregano
Für den Belag:
1 Handvoll Rucola
Dieses Rezept ist von Jan F., welcher an der Cheddar Burger Challenge 2023 teilgenommen hat.
So gelingen die Pizza Power Cheddar Burger:
1. Die Buns zubereiten, ruhen lassen und anschließend backen
Mehl mit Trockenhefe und Zucker mischen. Weitere Zutaten hinzugeben und mindestens 5 Minuten kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 4 gleich große Kugeln formen und auf ein Backblech legen. Die Buns abgedeckt erneut ca. 45 Minuten gehen lassen. Mit etwas lauwarmer Milch bestreichen und im, auf 200 Grad vorgeheizten, Backofen 12-15 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit mit etwas Tomatenmark bestreichen, die Salamischeiben auflegen und mit Cheddar bestreuen. Mit Oregano garnieren.
2. Das Pesto vorbereiten
Pinienkerne auf mittlerer Hitze ohne Fett in einer beschichteten Pfanne anrösten. Basilikumblätter waschen und trocknen. Die Knoblauchzehe schälen. Alle Zutaten in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Pürierstab fein pürieren.
3. Das Tomaten-Chutneys vorbereiten
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken. Die Tomatenhaut abziehen und danach die Tomaten in Würfel schneiden. Schalotten und Chili fein hacken. Alle Zutaten in einen Topf geben, einmal aufkochen und bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die Pattys grillen und mit Cheddar belegen
4 Pattys formen, grillen und mit Kerrygold Cheddar Scheiben belegen.
5. Zubereitung des Burgers
Bun Unterseite mit Tomaten-Chutney bestreichen, dann Rucola und Patty auflegen. Bun Oberseite mit Pesto bestreichen und als Deckel auflegen.
Koch- /Backzeit: 45 Minuten
Arbeitszeit: 80 Minuten
Ruhezeit: 105 Minuten
Gesamtzeit: 230 Minuten
