Gemüse-Risotto
Zutaten (für 4 Personen):
200 g grüne und gelbe Paprikaschoten
2 Zwiebeln
3 Stiele Thymian
4 Stiele Petersilie
je 2 Stiele Oregano und Dill
50 g Kerrygold Original Irische Butter
250 g Risotto-Reis
¾ l Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
150 g Kerrygold Original Irische Cheddar-Würfel
Zubereitung:
Paprika putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, vierteln und in Spalten schneiden. Kräuter waschen und trocken schütteln. Kräuterblätter bzw. -fähnchen von den Stielen zupfen und hacken.
Kerrygold Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Paprika darin andünsten. Reis zugeben und anschwitzen. Nach und nach unter Rühren mit Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kräuter unterheben und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Kerrygold Cheddar-Würfel unter das Gemüse-Risotto heben. Risotto mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse-Risotto in Schalen anrichten.
Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 2010 kJ, 480 kcal.
