Langos mit dreierlei Topping

1. Teig vorbereiten
Das Mehl zusammen mit dem Salz in eine große Schüssel geben und vermengen. Das Wasser zusammen mit der Milch und dem Zucker in eine kleine Schüssel geben, die Hefe hinzugeben und darin auflösen. Die Hefemischung zum Mehl geben und von Hand oder mithilfe der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Dieser darf noch leicht klebrig sein. Den Teig abgedeckt für etwa 45 bis 60 Minuten gehen lassen. Das Volumen sollte sich verdoppelt haben.

2. Teig in Stücke teilen und ruhen lassen
Sobald der Teig fertig gegangen ist, aus der Schüssel auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in Stücke von 75 bis 85 g teilen. Den Teig rund wirken und abgedeckt für 10 Minuten entspannen lassen.

3. Teigstücke in Butterschmalz frittieren
In der Zwischenzeit das Butterschmalz in eine tiefe Pfanne geben und auf 180 Grad erhitzen. Die Teigstücke von Hand flach drücken, dabei darauf achten, einen Rand zu lassen. Der Teig sollte in der Mitte dünn sein, aber nicht reißen. Immer 2 Teigstücke ins heiße Fett geben, so lange ausbacken, bis eine Seite goldgelb ist, dann umdrehen und von der anderen Seite ausbacken. Die heißen Langos aus dem Fett nehmen und auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.

4. Toppings vorbereiten
Währenddessen die Toppings vorbereiten. Dafür den Bacon in Streifen schneiden und ohne Fett in einer Pfanne knusprig braten. Die Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden, die Tomaten waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Die saure Sahne mit dem Schmand in eine Schüssel geben, glattrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch fein hacken und hinzugeben.

5. Langos mit Creme und Toppings garnieren und servieren
Die fertigen Langos mit der Creme bestreichen und die Toppings darauf geben.

Koch- /Backzeit: 30 Minuten
Arbeitszeit: 30 Minuten
Ruhezeit: 70 Minuten
Gesamtzeit: 130 Minuten