Rehmedaillons in Pflaumensauce
Zutaten für 4 Portionen:
600 g Rehmedaillons (aus dem Rücken geschnitten)
3 EL Kerrygold Original Irische Meersalz-Butter
250 g Pflaumenmus
200 ml trockener Rotwein
200 ml Wildfond
6 bis 8 Pimentkörner
Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
500 g Schupfnudeln (aus der Kühltheke)
Zubereitung:
Zwei Esslöffel Meersalz-Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Rehmedaillons bei milder Hitze etwa 3 Minuten von jeder Seite braten – sie sollen innen noch leicht rosa sein. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und im Ofen bei etwa 80° warm halten. Den Bratensatz mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Die Pimentkörner fein mörsern. Zusammen mit dem Pflaumenmus in die Pfanne geben und gut verrühren. Mit dem Wildfond auffüllen und noch einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den letzten Esslöffel Meersalz-Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln darin schwenken.
Die Rehmedaillons in die Pflaumensauce geben und mit den knusprig brauen Schupfnudeln servieren.
