Instagram YouTube Pinterest TikTok

Spargelrisotto mit Kräuterbutter

Portionen: 3 Portionen
Zubereitungszeit: 75 Min
Schwierigkeit: anspruchsvoll
Teller mit cremigem Risotto, garniert mit gegrillten grünen Spargelstangen, frischem Basilikum und Zitronenspalten. Das Risotto ist mit schwarzem Pfeffer gewürzt. Der Teller steht auf einem Holztisch, daneben liegen eine Gabel, eine kleine Schale mit Salz und weitere Zitronenspalten im Hintergrund.
Bewerten

Im Rezept verwendete Kerrygold Produkte

Eine goldene Packung Kerrygold Original Irische Butter mit einem grünen Etikett mit Kuhgrafik und deutschem Text „Aus Irischer Weidemilch und Original Irische Butter“. Ein rechteckiger Becher Kerrygold Kräuterbutter, eine köstliche Kräuterbutter mit beigem Deckel und grünem Etikett, auf der Verpackung sind Bilder von Knoblauch, Petersilie und Schnittlauch abgebildet. Eine Packung Kerrygold Original Irischer Vintage Cheddar liegt vor einem verschwommenen grünen Hintergrund. Davor liegen gereifte Cheddar-Käsescheiben auf Brot mit Walnüssen und Trauben. Der Text weist darauf hin, dass der Vintage Cheddar 12 Monate gereift ist.

Zutaten für 3 Portionen:

12 Stangen grüner Spargel
Salz
40g Kerrygold Original Irischer Vintage Cheddar
60g Nuss und Kerne Mischung
1 EL flüssiger Honig
½ Bund Schnittlauch
3 Stiele Petersilie
1 Schalotte
1 kleine Knoblauchzehe
1 l Geflügel- oder Gemüsefond
1 TL Kerrygold Original Irische Butter
250g Risotto-Reis
1 Msp. Safranfäden
100ml Weißwein
Pfeffer
50g Kerrygold Original Irische Kräuterbutter

So gelingt die Zubereitung des Spargelrisottos mit Kräuterbutter:

1. Spargel vorbereiten
Spargel im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden. Die Stangen dritteln, in kochendem Salzwasser 2 Minuten vorgaren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

2. Nussmischung karamellisieren
Käse in Stücke reißen. Nussmischung in einer trockenen Pfanne hellbraun rösten. Vom Herd nehmen, Honig zugeben und die heißen Nüsse damit karamellisieren und auf Backpapier abkühlen lassen.

3. Kräuter schneiden
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden, Petersilie fein hacken. Fond erhitzen.

4. Schalotten und Knoblauch schneiden und andünsten
Schalotten und Knoblauch pellen und fein würfeln. 1 TL Butter in einem Topf zerlassen. Schalotten und Knoblauch darin andünsten.

5. Reis dazugeben und ablöschen
Reis einrühren, Safran zugeben und kurz mit dünsten. Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen und ¼ des Fonds zugeben.

6. Spargel zugeben
Das Risotto unter Rühren 18 bis 20 Minuten garen, dabei nach und nach den restlichen heißen Fond zugeben. In den letzten 5 Minuten den Spargel zugeben und erwärmen. Risotto mit Salz und Pfeffer würzen.

7. Risotto fertigstellen und servieren
Risotto vom Herd nehmen, die Kräuterbutter und die Hälfte vom Käse einrühren. 2 Minuten ruhen lassen. Risotto in Tellern mit der Nussmischung anrichten. Mit Kräutern und dem restlichen Käse bestreut servieren.

Nährwerte (pro Portion):
686 kcal/ 2860 kj
29g Fett
78g Kohlenhydrate
20g Eiweiß

 

Koch- /Backzeit: 25 Minuten
Arbeitszeit: 50 Minuten
Ruhezeit: 2 Minuten
Gesamtzeit: 77 Minuten

Jetzt Spargelrisotto mit Kräuterbutter bewerten!

Bewertungen

Du hast unser Rezept bereits probiert?
Dann verrate uns doch gerne wie es dir geschmeckt hat.

Teller mit cremigem Risotto, garniert mit gegrillten grünen Spargelstangen, frischem Basilikum und Zitronenspalten. Das Risotto ist mit schwarzem Pfeffer gewürzt. Der Teller steht auf einem Holztisch, daneben liegen eine Gabel, eine kleine Schale mit Salz und weitere Zitronenspalten im Hintergrund.

Händlersuche

Wir möchten, dass du Kerrygold gut findest

Kerrygold gibt es deutschlandweit in vielen Supermärkten und damit auch ganz bestimmt in deiner Nähe. Einfach deine Postleitzahl eingeben und Geschäfte in deinem Umkreis vorgeschlagen bekommen.

Unsere neuesten Rezepte

Ein angeschnittenes dunkles Brot liegt auf einem Brett; eine Scheibe ist mit gelber Butter bestrichen. Daneben stehen drei kleine Schalen mit unterschiedlichen Buttersorten sowie ein Messer.
Stout Bread mit Buttervarianten
In kleinen gusseisernen Pfannen liegt frisch gebackene Focaccia, goldbraun und mit Kräutern bestreut. Die Pfannen stehen auf einem rustikalen Holztisch. Daneben befinden sich Schalen mit Mehl und Salz, eine Pfeffermühle, frische Kräuterzweige sowie ein Küchentuch.
Pfannenfocaccia
In zwei kleinen gusseisernen Pfannen liegen goldbraun gebackene Hasselback-Kartoffeln, bestreut mit frischen Kräutern. Die Pfannen stehen auf Untersetzern auf einem Holztisch. Daneben befinden sich Schalen mit Schnittlauch und grobem Salz, ein Pfeffermühle, Besteck und einzelne Basilikumblätter.
Hassleback Potatoes (Fächerkartoffeln)
Auf einem rustikalen Holztisch steht ein Teller voller herzhafter Flammkuchenschnecken, garniert mit Kräutern. Daneben liegen eine Schale mit grobem Salz, frische Basilikumblätter, ein grünes Trinkglas mit Limettenscheibe und ein gestreiftes Tuch.
Flammkuchenschnecken
Ein Teller mit gebratenem Lachsfilet, serviert neben würzigem Bratreis und garniert mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern, steht auf einem Holztisch. Daneben liegen kleine Schalen mit Zitronenstücken, Kräutern und Gewürzen sowie Besteck und ein Getränkeglas.
Airfryer Lachs mit knusprigen Knoblauchreis
Ein großer Teller mit bunt gemischtem Grillgemüse und Perlcouscous steht auf einem Holztisch. Das Gericht ist mit frischem Basilikum garniert. Daneben stehen ein kleinerer Teller mit einer weiteren Portion, ein Teller mit Zitronenscheiben, eine Salzschale und Küchenutensilien.
Grillgemüse-Perlcouscous-Salat
Ein angeschnittenes dunkles Brot liegt auf einem Brett; eine Scheibe ist mit gelber Butter bestrichen. Daneben stehen drei kleine Schalen mit unterschiedlichen Buttersorten sowie ein Messer.
Stout Bread mit Buttervarianten
Zum Rezept
In kleinen gusseisernen Pfannen liegt frisch gebackene Focaccia, goldbraun und mit Kräutern bestreut. Die Pfannen stehen auf einem rustikalen Holztisch. Daneben befinden sich Schalen mit Mehl und Salz, eine Pfeffermühle, frische Kräuterzweige sowie ein Küchentuch.
Pfannenfocaccia
Zum Rezept
In zwei kleinen gusseisernen Pfannen liegen goldbraun gebackene Hasselback-Kartoffeln, bestreut mit frischen Kräutern. Die Pfannen stehen auf Untersetzern auf einem Holztisch. Daneben befinden sich Schalen mit Schnittlauch und grobem Salz, ein Pfeffermühle, Besteck und einzelne Basilikumblätter.
Hassleback Potatoes (Fächerkartoffeln)
Zum Rezept
Auf einem rustikalen Holztisch steht ein Teller voller herzhafter Flammkuchenschnecken, garniert mit Kräutern. Daneben liegen eine Schale mit grobem Salz, frische Basilikumblätter, ein grünes Trinkglas mit Limettenscheibe und ein gestreiftes Tuch.
Flammkuchenschnecken
Zum Rezept
Ein Teller mit gebratenem Lachsfilet, serviert neben würzigem Bratreis und garniert mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern, steht auf einem Holztisch. Daneben liegen kleine Schalen mit Zitronenstücken, Kräutern und Gewürzen sowie Besteck und ein Getränkeglas.
Airfryer Lachs mit knusprigen Knoblauchreis
Zum Rezept
Ein großer Teller mit bunt gemischtem Grillgemüse und Perlcouscous steht auf einem Holztisch. Das Gericht ist mit frischem Basilikum garniert. Daneben stehen ein kleinerer Teller mit einer weiteren Portion, ein Teller mit Zitronenscheiben, eine Salzschale und Küchenutensilien.
Grillgemüse-Perlcouscous-Salat
Zum Rezept
Instagram YouTube Pinterest TikTok

Nanu! Warum so wenig Sterne?

Vielen Dank für deine ehrliche Bewertung. Natürlich hätten wir gerne mehr Sterne von dir bekommen. Deshalb wäre es toll, wenn du uns dabei hilfst, die Qualität der Rezepte zu verbessern. Verrätst du uns kurz, warum du nicht zufrieden warst? Du kannst gerne mehrere Antworten ankreuzen.