Hähnchenbrust mit Kräuterbutter und Zwiebel Chutney

1. Zwiebeln und Knoblauch dünsten
Für das Chutney die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Die Butter in einem großen Topf schmelzen lassen und die Zwiebeln in Salz, Pfeffer und Thymian für ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.

2. Zucker und Balsamico hinzugeben
Anschließend den Zucker und den Balsamico dazugeben und mindestens weitere 30 Minuten bei kleiner Hitzezufuhr köcheln lassen, bis der Balsamico verkocht ist. Das Zwiebel Chutney in heiß ausgespülte Gläser füllen. Nach dem Öffnen kühl aufbewahren, dann hält es sich etwa zwei Wochen.

3. Hähnchenbrustfilet schneiden
Die Hähnchenbrustfilets waschen und abtupfen. Mit einem scharfen Messer im Abstand von ca. 2 bis 3 cm einschneiden (nicht durchschneiden), alles salzen und pfeffern.

4. Zwiebeln und Kräuterbutter hineingeben
Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Jeweils 1 bis 2 Ringe in jeden Spalt füllen. Dann jeweils ein dünnes Stück Kräuterbutter ebenfalls in jeden Spalt streichen bzw. drücken (am besten, wenn die Kräuterbutter noch kalt ist).

5. Hähnchenbrustfilet grillen und servieren
Die Hähnchenbrustfilets entweder in der Pfanne von einer Seite anbraten und anschließend im heißen Backofen mit Grillstufe fertig garen oder auf dem Grill zuerst von einer Seite angrillen und bei geschlossenen Deckel gar ziehen lassen. Mit dem Chutney servieren.

Koch- /Backzeit: 60 Minuten
Arbeitszeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 100 Minuten