Cheddar-Pancakes mit Mais-Relish
Zutaten für 3 Portionen:
55g Mehl, Typ 1050
65ml Vollmilch
1/2 Ei
1/2 TL Backpulver
1 EL Olivenöl
50g Kerrygold Original Irischer Cheddar gerieben
60g Mais, Dose oder Glas
1/4 rote Zwiebel
50g geröstete Paprika im Glas
5g Koriander, frisch
1/4 TL Chiliflocken
Salz
Pfeffer
50g Tomaten
1/4 Limette
So gelingt die Zubereitung der Cheddar-Pancakes mit Mais-Relish:
1. Relish zubereiten
Für das Relish geröstete Paprika klein würfeln. Tomate waschen, halbieren, entkernen und klein würfeln. Rote Zwiebel schälen und klein würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Limette gründlich waschen, Schale abreiben und Saft auspressen. Mais abtropfen lassen und mit Tomaten, gerösteter Paprika, roten Zwiebeln, Koriander, Chiliflocken, Limettensaft und -abrieb vermengen. Salzen und pfeffern.
2. Pancake Teig vorbereiten
Teig für die Pancakes vorbereiten. Dafür Mehl, Backpulver und eine Prise Salz mischen. Milch und Ei verquirlen und mit den trockenen Zutaten verrühren, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Nach Bedarf etwas Mehl oder Milch hinzugeben. Olivenöl dazugeben und einrühren.
3. Pancakes backen
Öl in einer Pfanne erhitzen, etwa 2 EL Teig pro Pancake in die Pfanne geben und ca. 1 Minute auf einer Seite backen.
4. Pancakes mit Cheddar bestreuen
Pancakes wenden und jeden Pancake mit Cheddar bestreuen. Unter dem Deckel braten, bis die Pancakes goldbraun sind und der Käse geschmolzen ist.
5. Pancakes mit dem Relish servieren
Die Pancakes mit dem Relish servieren.
Nährwerte (pro Portion):
2761 kj/ 660 kcal.
26g Eiweiß
33g Fett
67g Kohlenhydrate
Koch- /Backzeit: 10 Minuten
Arbeitszeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
