Apfel-Schokoladen-Cookie
Zutaten:
140 g Haferflocken
220 g Mehl Type 550
1 Prise Salz
10 g Backpulver
150 g weiche Kerrygold Original Irische Butter
190 g brauner Zucker
1 Mark einer Vanilleschote
40 ml Milch
1 Ei
½ Apfel (ca. 90 g) in kleinen feinen Würfeln
100 g Zartbitter Kuvertüre Chips
Ergibt ca. 25 Stück
Zubereitung:
Zu Beginn Mehl mit Backpulver sieben und die Äpfel sowie Kuvertüre-Chips untermischen. Kerrygold Butter, Zucker, Vanille und Salz schaumig rühren und auch die Eier untermischen. Die Mehl-Fruchtmischung kurz unterarbeiten bis ein glatter Teig entsteht. Aus dem Teig 25 Kugeln formen, mit großem Abstand auf ein Blech mit Backpapier setzen und leicht andrücken. Das Blech mit den Teigkugeln folglich bei 190 Grad (Umluft 170 Grad) etwa 10 bis 15 Minuten goldbraun backen.
