Apfelgugelhupf mit Frischkäse

1. Backform vorbereiten
Die Backform mit etwas Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Zur Seite stellen.

2. Teig vorbereiten
Die Butter zusammen mit dem Zucker in eine Schüssel geben und mithilfe des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine in 5-8 Minuten weißschaumig aufschlagen. Nun ein Ei nach dem anderen hinzugeben, dazwischen immer etwa 30 Sekunden rühren um das Ei gut einzuarbeiten. Sobald alle Eier verarbeitet sind, den Frischkäse hinzugeben und unterrühren. Das Mehl mit dem Vanillezucker, dem Zimt, dem Backpulver und einer Prise Zimt vermischen und zur Butter-Zucker-Masse geben. Unterrühren bis sich alles verbunden hat.

3. Backofen vorheizen
Nun den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

4. Äpfel vorbereiten und mit dem Teig vermengen
Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in etwa 1×1 cm große Würfel schneiden. Die Apfelwürfel unter den Teig heben, den Teig in die vorbereitete Backform füllen und glatt streichen.

5. Kuchen backen
Den Kuchen nun für etwa 50-60 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.

6. Kuchen auskühlen lassen dann den Guss vorbereiten
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und vollständig abkühlen lassen.

Für den Guss den Puderzucker mit dem Frischkäse und dem Wasser (oder Zitronensaft) in eine Schüssel geben und glatt rühren. Sollte der Guss zu fest sein, noch etwas Wasser hinzugeben.

7. Kuchen mit Guss servieren
Den Guss auf den Kuchen geben und etwas fest werden lassen, dann die gerösteten Haselnüsse hacken und darauf geben.

Koch- /Backzeit: 60 Minuten
Arbeitszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 80 Minuten