Mousse aus weißer Schokolade und Holunder
Im Rezept verwendete Kerrygold Produkte
Zutaten für 4 Portionen:
50g weiße Schokolade
60g Kerrygold Butter, gewürfelt (Raumtemperatur)
30ml Holunderblütensirup
½ Teelöffel (5 ml) Vanilleextrakt
200ml Schlagsahne (kalt)
Garnitur:
Zitronenschale, Thymianblätter, Walnüsse, Blaubeeren, Himbeeren
So gelingt das Mousse aus weißer Schokolade und Holunder:
1. Schokolade und Butter schmelzen
In einer hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit köchelndem Wasser (Wasserbad) die weiße Schokolade und die Kerrygold Butter zusammen schmelzen. Vorsichtig rühren, bis die Masse seidig-glatt ist.
2. Schokoladen-Butter-Mischung aromatisieren
Vom Herd nehmen und den Holunderblütensirup sowie das Vanilleextrakt einrühren. Die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
3. Sahne schlagen
In einer separaten, gekühlten Schüssel die Schlagsahne halbsteif schlagen.
4. Ein Teil der Sahne zur Schokoladen-Butter-Mischung geben
Ein Drittel der geschlagenen Sahne vorsichtig in die Schokoladen-Butter-Mischung einrühren.
5. Restliche Sahne unterheben
Dann mit einem Spatel die restliche Sahne sehr behutsam unterheben, bis keine Schlieren mehr zu sehen sind.
6. Masse kühlen
Abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
7. Servieren
Anrichten und mit Garnitur servieren.
Arbeitszeit: 15 Minuten
Kühlzeit: 120 Minuten
Gesamtzeit: 135 Minuten
