Quinoa Auflauf
Im Rezept verwendete Kerrygold Produkte
Zutaten für 4 Portionen:
Für den Auflauf
350g Quinoa
100g Babyspinat
400g Brokkoli
1 Zwiebel
150g Champignons
1 EL Kerrygold Original Irisches Butterschmalz
150g Kerrygold Original Irischer Frischkäse Kräuter
250g Sahne
75ml Milch
150g Kerrygold Original Irischer Auflaufkäse Mozzarella
Salz
Pfeffer
Außerdem
75g geröstete Pinienkerne
Frische Kräuter
So gelingt der Quinoa Auflauf:
1. Quinoa garen
Zunächst Quinoa nach Packungsanweisung garen.
2. Gemüse putzen
In der Zwischenzeit den Spinat waschen und trocken schleudern. Den Brokkoli in Röschen schneiden und in kochendem Salzwasser für 4-5 Minuten garen. Dann abgießen und zur Seite stellen.
Die Zwiebel schälen und fein würfeln, die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
3. In einer Pfanne anbraten
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und die Champignons darin anbraten. Dann den Spinat hinzugeben und erhitzen bis er zusammenfällt.
4. Backofen vorheizen
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform bereitstellen.
5. Frischkäse mit Milch und Käse mischen
Den Frischkäse zusammen mit der Sahne, der Milch und etwa 50 g des Käses in eine Schüssel geben und verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Alles vermengen und in eine Auflaufform geben und backen
Nun Quinoa zusammen mit der Champignon-Spinat-Mischung, dem Brokkoli und der Frischkäse-Sauce vermengen und in die Auflaufform geben.
Mit dem restlichen Käse bestreuen und auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten backen.
7. Servieren
Den fertigen Auflauf mit frischen Kräutern und Pinienkernen garnieren und servieren.
Koch- /Backzeit: 25 Minuten
Arbeitszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
