CHEDDAR-BURGER mit Rotkohl-Salat

1. Patties vorbereiten
Das Hackfleisch mit den Händen etwa 5 Minuten gut durchkneten und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die
Masse vierteln. Die einzelnen Portionen zwischen den Handflächen zu festen Klößchen formen. Anschließend den geformten Kloß zwischen Frischhaltefolie legen und mit der Hand flach pressen. Darauf achten, dass die Fleischpatties schön rund werden. (Er sollte nicht dicker als ein halber Zentimeter sein und im Durchmesser mindestens so groß wie die Brötchen sein.)

2. Rotkohl in Streifen schneiden und einlegen
In der Zwischenzeit den Rotkohl vom Strunk befreien, in feine Streifen schneiden und in eine große Schüssel geben. Zusammen mit Himbeeressig, Joghurt, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen und abschmecken. Den Salat etwa 20 Minuten ziehen lassen und dann kräftig mit den Händen kneten. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

3. Restliche Zutaten vorbereiten
Den Kerbel waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen zupfen. Die rote Zwiebel schälen und  in dünne Scheiben schneiden. Die Brötchen quer halbieren und die Schnittfläche dünn mit Butter bestreichen. Eine Pfanne erhitzen und die Innenseiten goldgelb anrösten, dabei leicht in die Pfanne drücken.

4. Patties braten
Die Fleischpatties ebenfalls in der Pfanne bei mittlerer Hitze von einer Seite etwa 4 Minuten gut anbraten, wenden, mit je zwei Scheiben Cheddar Käse belegen und schmelzen lassen.

5. Burger anrichten und servieren
Die unteren Brötchenhälften großzügig mit BBQ-Sauce bestreichen. Die Fleischpatties zusammen mit dem Coleslaw darauf setzen und mit roten Zwiebeln belegen. Die obere Brötchenhälfte aussetzten und servieren.

Arbeitszeit: 30 Minuten