Bruschetta Pasta mit Balsamico Hühnchen

1. Hühnerbrustfilets würzen und marinieren lassen
Für das Hühnchen den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Hühnerbrustfilets in einen Gefrierbeutel geben, den Essig und den Knoblauch hinzugeben und mit etwas Salz würzen. Den Beutel verschließen und alles gut miteinander vermengen. Nun für etwa 20 bis 30 Minuten marinieren lassen.

2. Zutaten für die Pasta vorbereiten
In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch für die Pasta schälen und beides fein würfeln. Die Tomaten waschen. Die Rispentomaten in Würfel von etwa 2 x 2 cm schneiden, die Cherrytomaten halbieren. Den Rucola waschen und trocknen. Zur Seite stellen.

3. Pasta kochen
In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen. Dann salzen und die Pasta darin al dente kochen.

4. Hühnerbrustfilets anbraten
Gleichzeitig etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Hühnerbrustfilets darin von beiden Seiten bei mittlerer Hitze anbraten. Dabei darauf achten, dass das Fleisch durch den Balsamico nicht zu dunkel wird. Sobald das Hühnchen fertig ist, aus der Pfanne nehmen und warmhalten.

5. Zwiebel, Knoblauch und Tomaten dünsten
Die Butter in die Pfanne geben und zerlassen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten, dann die Tomaten hinzugeben.

6. Pasta und Rucola hinzugeben und würzen
Sobald die Pasta al dente ist, abgießen und dabei etwas Kochwasser zurück behalten. Die Pasta in die Pfanne geben, den Rucola hinzugeben und alles miteinander verrühren. Mit Balsamico sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

7. Pasta mit Hühnerfleisch und Kräutern anrichten
Zum Anrichten die Pasta in Teller geben, das Hühnerfleisch in Scheiben schneiden und darauf anrichten. Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.

Koch- /Backzeit: 25 Minuten
Arbeitszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten