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Gurkensuppe mit Cheddar
Zutaten für 4 Portionen:
300 g Kerrygold Original Irischer Cheddar, herzhaft
2 Salatgurken
1 TL Salz und Pfeffer
1 Zweig Thymian
1 Liter Fleischbrühe
2 Salzgurken aus der Lake
etwas Mehl zum Binden
Zubereitung:
Cheddar reiben und Salat- und Salzgurken in dünne Scheiben schneiden. Thymian in die Brühe geben und zum Sieden bringen. Gurkenscheiben hinzugeben und weich kochen lassen. Salzen und pfeffern. Danach die Brühe mit kalt angerührtem Mehl binden. Kurz vor dem Servieren den Cheddar in die heiße Suppe geben und mit Salzgurkenvierteln garnieren.
Als Beilage empfehlen wir ein kräftiges Bauernbrot.
