Sommersalat mit gebratenen Datteln
Zutaten (für 4 Personen):
1 kleine Salatgurke
300 g Kirschtomaten
1 rote Zwiebel
1 Salatherz
3 EL Zitronensaft
½ TL Weiweinessig
2 EL flüssiger Honig
Salz
Pfeffer
7 EL Olivenöl
10 frische Datteln (entsteint)
4 Lauchzwiebeln
1 Prise gemahlener Zimt
150 g Kerrygold Original Irische Cheddar-Würfel
Zubereitung:
Gurke schälen und in Würfel schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren. Zwiebel schälen und würfeln. Salat waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden. Zitronensaft, Essig, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. 5 EL Öl unterrühren. Vorbereitete Salatzutaten und Vinaigrette mischen.
Datteln würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Datteln und Lauchzwiebeln darin andünsten. Mit Salz würzen. Mit Zimt bestäuben. Salat anrichten. Datteln, Lauchzwiebeln und Kerrygold Cheddar-Würfel darüberstreuen.
Zubereitungszeit ca. 30 Minuten. Pro Portion ca. 2100 kJ, 500 kcal.
