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Frühlings-Couscous mit grünem Spargel und Mango
Zutaten – für 4 Personen:
300 g feiner Couscous
1 TL feines Salz
150 g frische grüne Erbsen (enthülst)
150 g grüne Spargelspitzen
150 g dicke Bohnen, enthülst und geschält
1 reife Mango
20 g Kerrygold Butter
3 EL Arganöl
Zubereitung:
Den Couscous mit dem Salz und einem halben Liter kochendem Wasser zugedeckt 5 Minuten in der Mikrowelle garen. Dann mit einer Gabel auflockern und die Kerrygold Butter unterziehen. Die Erbsen und den Spargel 7 Minuten, die dicken Bohnen 3 Minuten in kochendem Salzwasser garen, die Mango schälen und in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten unter den Couscous heben. Am Ende das Ganze mit Arganöl beträufeln.
