Zwiebelsuppe mit Cheddar
Zutaten (für 4 Personen):
1 El Kerrygold Original Irische Butter
250 g gemischtes Hackfleisch
Salz
Pfeffer
150 g Zwiebeln
3 Stiele Thymian
2 Lorbeerblätter
750 ml Gemüsebrühe
250 ml Schlagsahne
1 Bund Lauchzwiebeln
150 g Kerrygold Original Irischer Cheddar herzhaft, gerieben
Zubereitung:
Butter in einem Topf zerlassen und das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Hack aus dem Topf auf einen Teller geben.
Zwiebeln pellen und fein hobeln. Im Bratfett bei mittlerer Temperatur ca. 10 Minuten glasig dünsten. Thymianblätter von den Stielen zupfen und mit Lorbeer zu den Zwiebeln geben. Mit Brühe und Sahne ablöschen und 20 Minuten leise köcheln lassen.
Lauchzwiebeln putzen und das weiße und helle grün in feine Scheiben schneiden.
120 g Käse, Lauchzwiebeln und Hack in die Suppe rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lorbeerblätter entfernen und die Suppe mit restlichem Käse bestreut servieren. Dazu schmeck frisches Brot.
