Pulled Chicken Auflauf
Zutaten (für 4 Personen):
4 Hähnchenkeulen (à ca. 250 g)
4 EL Öl
Salz
1 TL Edelsüß-Paprika
1 EL BBQ-Gewürzpulver
800 g festkochende Kartoffeln
1 Aubergine
1 Zucchini
4 Möhren
1 Knoblauchzehe
20 g Kerrygold Original Irisches Butterschmalz
2 Stiele Salbei
4 Zweige Rosmarin
1 Dose (400 ml) stückige Tomaten
Pfeffer
1 TL Zucker
150 g Naturjoghurt
200 g Schmand
1 Packung (150 g) Kerrygold Original Irischer Cheddar, gerieben
Zubereitung:
Haut von den Hähnchenkeulen entfernen. 4 EL Öl, 1 TL Salz, Paprikapulver und BBQ-Gewürz mischen. Keulen damit einreiben. Nebeneinander in eine Auflaufform (oder auf ein Backblech) geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/ Umluft: 200 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 30 Minuten braten.
Inzwischen Kartoffeln schälen und würfeln. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Aubergine und Zucchini putzen und waschen. Möhren, Knoblauch und Zwiebel schälen. Vorbereitetes Gemüse würfeln. Knoblauch hacken. Kräuter waschen und trocken schütteln. Thymian- und Salbeiblättchen abzupfen. Rosmarinnadeln, bis auf 2 Zweige zum Garnieren, abstreifen. Kräuter, bis auf etwas Salbei, hacken.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Möhren, Zucchini und Aubergine darin andünsten. Gehackte Kräuter, Zwiebel und Knoblauch zugeben, andünsten. Mit stückigen Tomaten ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
Kartoffeln abgießen. Hähnchenkeulen aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen. Joghurt und Schmand glatt rühren. 50 g Cheddar unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenfleisch mithilfe von zwei Gabeln vom Knochen lösen. Erst Kartoffeln, dann Gemüse und Fleisch in eine Auflaufform (ca. 20 x 28 cm) schichten. Schmand-Käse-Mischung darauf verteilen. Mit 100 g Cheddar bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 240 °C auf der Grillstufe ca. 6 Minuten überbacken. Auflauf aus dem Ofen nehmen. Mit Pfeffer bestreuen und mit übrigen Kräutern garnieren.
Zubereitungszeit ca. 50 Minuten. Pro Portion ca. 3480 kJ, 830 kcal. E 42 g, F 56 g, KH 38 g
