Lammcarrée im Petersilienmantel
Zutaten (4 Portionen):
2 Lammcarrée á 400 g
200 g Kerrygold Original Irische Butter
Petersilie
Dijonsenf
Salz, Pfeffer, Rosmarin
1 Zwiebel
2 ml Rotwein
Zubereitung:
Zwei Lammcarrée reichlich mit Kerrygold Butter einstreichen und mit Salz, Pfeffer, frischem Rosmarin bestreuen. Bei 170 Grad im vorgeheizten Ofen 25 Minuten (rosa) oder 35-40 Minuten (gut durch) braten. Die Lammkarrees aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, mit Dijonsenf bestreichen und in frischer gehackter Petersilie so wälzen, dass sich eine Kruste bildet. Anschließend nochmals im Ofen kurz aufbacken und danach zerlegen.
Für die Sauce eine Zwiebel schälen, in grobe Würfel schneiden und im Bratensaft anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und mit ¼ l wasser auffüllen. Kurz aufkochen, mit 150 g Kerrygold Butter unter ständigem Rühren binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp:
Als Beilage frisches Gemüse, in Kerrygold Butter geschwenkt, servieren.
