Pumpkin Bread Rolls mit Zimtbutter
Zutaten (für 8 Stk.):
60 ml Wasser, lauwarm
1 1/2 TL Trockenhefe
1 EL Ahornsirup
220 g Kürbispüree (Rezept anbei)
450-500 g Mehl
1 TL Salz
Außerdem: Küchengarn
Für die selbstgemachte Zimtbutter:
100 g Kerrygold Original Irische Süssrahm-Butter
30 g Puderzucker
70 g Honig
1 TL Zimt
Für das Kürbispüree:
(Als Füllung, Beilage, für Pies und als Backzutat für Pumpkin Bread Rolls)
1 kg Hokkaidokürbis
Salz
3 EL Kerrygold Butterschmalz
100 ml Sahne
Dieses Rezept wurde in Zusammenarbeit
mit der Bloggerin Daniela Klein kreiert.
Mehr Rezepte finden Sie auf ihrem Blog
unter http://www.klitzekleinesblog.de/
Zubereitung:
Pumpkin Bread Rolls:
Lauwarmes Wasser, Hefe und Ahornsirup in einer großen Schüssel miteinander verquirlen. 10 Minuten ruhen lassen.
Kürbispüree zu der Hefemischung geben und gut vermischen.
Mehl und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verarbeiten. Mindestens 10 Minuten mit den Händen kneten oder alternativ 5 Minuten im Standmixer mit Knethaken. Sollte der Teig noch an den Händen kleben kann etwas Mehl ergänzt werden. 90 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche erneut gut verkneten und in 8 gleich große Stücke teilen. Diese zu gleichmäßigen Kugeln formen.
Acht etwa 50 cm lange Kordeln Küchengarn zurechtschneiden. Jeweils eine Kordel um eine Brötchenkugel wickeln. Dazu den Faden oben auf der Mitte der Kugel platzieren und vier mal vorsichtig versetzt um den Teig wickeln. Wichtig ist, dass das die Kordel nicht in den Teig einschneidet. Das typische Kürbismuster entsteht später von selbst durch den Gehprozess. Die zwei Kordelenden mittig oben auf der Kugel verknoten. Die Kugeln vorsichtig etwas flach drücken.
Teigkugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Frischhaltefolie abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Pumpkin Rolls 15-20 Minuten im Ofen backen, bis sie leicht gebräunt sind und die schöne gelbe Farbe noch zu erkennen ist. 20 Minuten abkühlen lassen und die Kordeln vorsichtig entfernen.
Die Zimtbutter:
Die Butter 30 Sekunden im Mixer hell und cremig rühren. Puderzucker, Honig und Zimt hinzufügen und 2 Minuten gut miteinander vermengen. Bis zum Servieren (mit Frischhaltefolie abgedeckt) kühl stellen.
Das Kürbispüree:
Kürbisstiel und Stielansatz entfernen und den Kürbis entkernen. Grobe Fasern abschneiden und den Kürbis würfeln. Die Schale kann bei diesem Kürbis mit verwendet werden. In wenig Salzwasser 25 Minuten weich garen und abgießen. Mit dem Butterschmalz und der Sahne pürieren. Wenn das Püree als Füllung oder Beilage verwendet wird nach Belieben salzen. Bei Pies und den Pumpkin Bread Rolls auf das Salz verzichten.
Tipp: Wird das Püree als Beilage verwendet noch eine Prise frisch geriebene Muskatnuss und 50 ml mehr Sahne unterrühren.
