Raffinierter Kokos-Kirschkuchen
Zutaten für ein Blech:
Für den Boden:
150 g Mehl Typ 405
1 TL Backpulver
4 EL Kakao
250 g Zucker
250 g zimmerwarme Kerrygold Original Irische Butter
6 Eier
2 Gläser Sauerkirschen
Kerrygold Original Irische Butter für das Blech
Für den Belag:
2 Becher Schmand (à 200 g)
400 ml Schlagsahne
1 1/2 Pack. Paradiescreme Vanille
60 g Kerrygold Original Irische Butter
4 EL Zucker
Für die Kokosstreusel:
100 g Kokosraspel
100 g Kerrygold Original Irische Butter
100 g Zucker
Zubereitung:
Den Backofen auf Umluft 180°C (Elektro 160 °C) vorheizen. Sauerkirschen gut abtropfen lassen. Mehl, Backpulver und Kakao in eine Rührschüssel geben und vermischen. Dann Zucker, in Stücke geschnittene Butter und Eier hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren. Das Kuchenblech gut einfetten und den Teig darauf verteilen. Sauerkirschen gleichmäßig auf die Teigoberfläche geben. Den Boden 45 – 55 Minuten im Ofen backen, dann herausnehmen und erkalten lassen.
Schmand, Schlagsahne, Paradiescreme-Pulver und Zucker in eine Rührschüssel geben und verrühren. Die Masse dann auf den erkalteten Boden streichen.
Für die Streusel Kokosraspel, in Stücke geschnittene Butter und Zucker gut verrühren, dann kurz erhitzen bis die Butter zerlaufen ist. Die Masse abkühlen lassen und dann auf den Belag streuen.
