Es war wieder ein Kopf-an-Kopf-Rennen, aber Ursula Deeken aus Saarbücken setzte sich mit ihrer Kreation „Kräuterbutter“ durch. Die Jury um den Starkoch Shane McMahon hatte die Qual der Wahl. Alle Gewinner und Rezepte finden Sie hier zum Nachlesen.
von Butterkönigin Ursula Deeken aus Saarbrücken
250 g Kerrygold Original Irische Butter
eine gute Handvoll gehackte Petersilie
2 Zehen Knoblauch, gehackt
Salz
Pfeffer
1 Messerspitze Paprika
1 Spritzer Zitrone
1 EL Ricard
Die Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Alle Zutaten gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ab in den Kühlschrank damit und nicht vergessen sie wieder rechtzeitig vor dem Verzehr rauszunehmen!
von Angela Trautmann-Janovsky aus Bayreuth
250 g Kerrygold Original Irische Butter
100 g getrocknete Aprikosen
1 Prise Salz
0,2 l Maracujasaft oder Multivitaminsaft
1 Prise Kardamom
Saft kurz erhitzen bis kurz vor dem Kochen, Aprikosen hinzugeben und mehrere Stunden abgedeckt darin ziehen lassen. Falls nicht die ganze Flüssigkeit eingezogen ist, abtropfen lassen, mit der weichen Butter und den Gewürzen im Mixer pürieren. Erkalten lassen, genießen z.B. als Brotaufstrich auf herzhaftem Vollkornbrot oder als Beilage zu Roastbeef oder kaltem Geflügel.
von Karen Vogelsang aus Osnabrück
250 g Kerrygold Original Irische Butter
Abrieb von einer Bio-Zitrone
2 TL Zitronensaft
10-14 Blättchen Zitronenmelisse
3-4 TL gehackte und geröstete Haselnüsse
einige Tropfen Ahornsirup, ersatzweise etwas brauner Zucker
Butter schaumig rühren. Zitronenabrieb und Zitronensaft zugeben. Zitronenmelisse in ganz feine Streifen schneiden oder ganz fein hacken und zur Butter geben. Gehackte Haselnüsse in einer trockenen Pfanne rösten.
Haselnüsse und Ahornsirup als Letztes zur Butter geben. Alles gut vermengen. Die Zitronenbutter im Kühlschrank etwa 10 Stunden durchziehen lassen. Es ist die Ideale Grillbutter für Fleisch und Fisch.
von Christa Suelzen aus Bonn
250 g Kerrygold Original Irische Butter
2 Teelöffel Ras el-Hanout
Eine Messerspitze Anis
Eine Messerspitze Kurkuma
Eine Knoblauchzehe
Knoblauch mit Salz zu einem Brei drücken, dazu eine Messerspitze Kurkuma. Alles mit weicher Butter vermengen und einige Stunden ziehen lassen. Zum Grillfleisch z. B. Lammfilet und knusprigem Brot reichen.
von Alice Goldbecher aus Hamburg
250 g Kerrygold Original Irische Butter
200 g Tomatenmark
Knoblauch
Eine klein geschnittene Zwiebel
Prise Zucker
Salz und Pfeffer
viel Petersilie
Die Butter mit dem Tomatenmark, der klein geschnittenen Zwiebel und dem zerhackten Knoblauch gut vermischen, so dass eine rote Creme entsteht. Dann salzen, pfeffern und Zucker hinzufügen. Zum Schluss reichlich gehackte frische Petersilie hinzufügen. Nun auf frischem Brot oder Gegrilltem genießen!
von Helgard Steiner aus Osthofen
250 g Kerrygold Original Irische Butter
200 g rohe Kastanien (oder schon vorgekochte in Vakupack oder Dose)
1/2 Zitrone
20 g Bärlauch
Salz
Kastanienschale kreuzweise einritzen, 25 Minuten in Wasser gar kochen, Schale noch lauwarm entfernen, Kastanien in stabile Schüssel oder hohen Topf geben, Zitrone auspressen, Saft zu Kastanien geben, die Hälfte der feinstgeschnittenen Bärlauchblätter ebenfalls zu der Masse geben.
Mit Pürierstab Kastanien ganz fein zertrümmern, gehackten Bärlauch, Salz und weiche Butter zugeben. Mit Teigschaber alles vermengen, restliche Bärlauchflocken einrühren bis eine glatte, homogene Masse entsteht. Diese auf einer Klarsichtfolie verteilen, zur Rolle formen und im Kühlschrank durchkühlen lassen! Taler je nach Mengenbedarf dann von der Rolle schneiden. Paßt gut zu allen Lammgerichten. In der Pfalz köstlich zu unserem beliebten Saumagen, der als Schnitte gebraten oder auf Sauerkraut gedünstet wird! Darauf Kastanienbutter und einen guten Riesling vom Nachbarn!
von Thorsten Driller aus Paderborn
50 g zimmerwarme Kerrygold Original Irische Butter
2 Esslöffel Zuckerrübensirup
50 g Walnüsse
1 kleine, feste Birne
1 kleine Karotte
Muskatnuss
Die Butter mit dem Rübenkraut schaumig rühren. Eine Walnusshälfte für die Deko zurückbehalten, den Rest fein hacken oder mahlen. Birne schälen, Karotte putzen. Für die Deko mit dem Sparschäler eine dünne, lange Scheibe von der Karotte schälen. Birne und Karotte fein reiben. Alles unter die Butter heben und mit frisch geriebener Muskatnuss nach Geschmack würzen. In ein schönes flaches Gefäß streichen und kalt stellen. Vor dem Verzehr mit der Walnusshälfte und der als Blüte gedrehten Karottenscheibe dekorieren.
von Christina Pabsch aus Melle
250 g Kerrygold Original Irische Butter
60-70 g Erdbeeren, dunkelrot
10-14 Stück Basilikum-Blätter
1 TL grob gestampfter Pfeffer, ersatzweise Steakpfeffer
Butter mit dem Knethaken des Rührgerätes schaumig rühren. Erdbeeren ganz klein in Würfel schneiden. Basilikum zuerst in Streifen schneiden, dann ganz fein hacken. Pfefferkörner im Mörser etwas gröber reiben oder Steak-Pfeffer verwenden. Erdbeeren, Basilikum und Pfeffer zur Butter geben und alles gut durchmischen. Die Butter sollte mindestens 12 Stunden gekühlt durchziehen. Die Butter schmeckt sehr gut auf Weißbrot, Ciabatta und ist ideal zum Grillen. Hier besonders bei Hähnchen- und Putenfleisch.
von Friedrich-Wilhelm Vieregge aus Wülfrath
Kerrygold Original Irische Butter
Ingwer
weißer Honig
Knoblauch
Schnittlauch
Haferflocken
Balsamco Essig
Haferflocken in Butter anrösten, und etwas Balsamico Essig dazu geben. Honig, mit etwas geschabten Ingwer mischen, Knoblauch fein abreiben. Das Ganze in leicht angewärmter Butter vermengen und Schnittlauchröllchen drauf/dazu geben.
Alle Gewinner und Rezepte Butterkönig 2015
