Aufgrund des Herstellungsverfahrens ist unser Frischkäse nicht laktosefrei. Bei Käsesorten, die nur eine sehr kurze Reifezeit haben, wie Frischkäse, wird nur ein Teil der Laktose in der Reifung abgebaut. Bei Laktoseunverträglichkeit sollte auf den Verzehr von Frischkäse verzichtet werden. Frischkäse hat im Schnitt einen Laktosegehalt von 2 bis 3,5 g je 100 g.

In Deutschland versteht man unter Frischkäse eine Sorte von Käse, die im Gegensatz zu anderen Käsesorten nicht oder nur sehr wenig reifen muss. In der Herstellung werden beim Frischkäse außer Milch oder Sahne, Milchsäurebakterien und etwas Salz keine weiteren Zutaten verwendet. Nach der deutschen Käseverordnung muss Frischkäse zudem einen Wassergehalt in der fettfreien Käsemasse von über 73 % besitzen.

Eine Frischkäsezubereitung kann eine Mischung aus Frischkäse und weiteren Lebensmitteln, wie etwa Gewürzen, Früchten oder Kräutern enthalten. Jedoch dürfen bei Frischkäsezubereitungen die Anteile der Zutaten nur bis zu 30 % des Gesamtgewichts des Produktes enthalten. Unter fettfreier Käsemasse versteht man das Verhältnis von Wasser zu Eiweiß und Zucker.

Kerrygold Frisch & Cremig Frischkäse wird aus irischer Weidemilch hergestellt.

Dank des milden Golfstromklimas leben unsere Kerrygold Kühe fast das ganze Jahr über auf den irischen Weiden und fressen fast ausschließlich saftiges Weidegras. Das ist nicht nur artgerecht, sondern sorgt auch für die besondere Qualität der irischen Weidemilch, den einzigartigen Geschmack und die außergewöhnliche Cremigkeit aller Frisch & Cremig Sorten.

In einem Becher Frischkäse stecken viele wertvolle Nährstoffe der guten irischen Weidemilch. Viele davon bleiben bei der Herstellung erhalten – hochwertiges Eiweiß, leicht verdauliches Fett, einige Vitamine und Kalzium. Gut zu wissen: Frischkäse aus pasteurisierter Milch kann unbedenklich in der Schwangerschaft verzehrt werden.

Jeder Käse aus Milch benötigt sogenanntes Lab oder einen Labaustauschstoff, damit die flüssige Milch gerinnt. Für unseren Frischkäse verwenden wir ein Labaustauschstoff (mikrobielles Lab) – eine vegetarische Alternative in der Käseherstellung, womit unser Frischkäse auch für Vegetarier geeignet ist.