Brennnesselsuppe mit Kürbiskernöl
Zutaten:
150 g junge Brennnesseln
30 g Kerrygold Original Irische Butter
1 fein gehackte Zwiebel
20 g Mehl
550-650 ml Hühnerbrühe
geriebene Muskatnuss
1/8 l Sahne
etwas Kürbiskernöl
eine Handvoll geröstete Kürbiskerne
Zubereitung:
Die Brennnesseln waschen und fein hacken. In einem Topf die Kerrygold Butter zerlassen, fein gehackte Zwiebel und Brennnesseln ca. 5 bis 10 Minuten darin dünsten. Anschließend das Mehl einrühren und die Brühe zugießen. Alles miteinander zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen und kurz vor dem Servieren die Sahne einrühren.
Zum Ausgarnieren etwas Kürbiskernöl auf die Suppe geben und ein paar angeröstete Kürbiskerne darauf streuen.
Tipp: Brennnesseln sind auf einem gut sortierten Wochenmarkt erhältlich.
