Würzige Käse-Muffins

Zubereitung:
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Mehl mit dem Maismehl, Salz, Backpulver, Paprikapulver und den Kräutern der Provence vermischen. Den Käse unterrühren. In einer Rührschüssel Buttermilch, Ei und Butter verrühren. Dann die trockenen Zutaten dazugeben und unterrühren.
Das Muffinblech oder die Förmchen mit Butter einfetten und mit Maisgrieß ausstreuen. Den Teig auf die Förmchen oder auf das Blech verteilen.
Die Muffins im Ofen ca. 20 Minuten backen. Wenn sie oben gebräunt sind, mit einem Holzstäbchen die Garprobe machen. Die Muffins sind fertig, wenn das Holzstäbchen beim Herausziehen trocken bleibt. Die Muffins 5 Minuten abkühlen lassen, dann aus Förmchen oder Blech herauslösen und zum Auskühlen auf ein Kuchengitter setzen.