Irisches Bauernkäsepaket auf Wurzelgemüsesalat

Ergibt eine großzügige Portion, genug für eine leichte vegetarische Hauptmahlzeit. Kann als Vorspeise für 2 gemacht werden.

Zubereitung:
Den Ofen auf 200°C vorheizen. Ein kleines feuerfestes Pfännlein mit Öl bepinseln und erwärmen. Kerrygold Käse aufschichten und in den Teig einwickeln, mit Eigelb, vermischt mit ein wenig Wasser, zukleben und bestreichen. Im heißen Pfännlein leicht anbraten, dann in den Ofen geben für 5-7 Minuten, bis der Käse schmilzt und der Blätterteig aufgeht und biskuitfarbig wird. In der Zwischenzeit den Wurzelsalat machen: Alle Gemüse in Juliennestreifen schneiden, die Zutaten für die Salatsauce pürieren und die vorbereiteten Gemüse darin wenden, dabei ein wenig von der Sauce zurückbehalten.

Servieren:
Den Salat wie eine Heumiete auf einer kalten Servierplatte aufbauen, die übriggebliebene Salatsauce an den Plattenrand geben, etwas Sherryessig drauf tröpfeln. Das Käsepaket ist nun fertig: auf den Wurzelgemüsesalat geben und sofort servieren.