Nudelsalat für ein sommerliches Picknick

Zubereitung:
Hörnchennudeln nach Packungsanweisung garen, abgießen, etwas auskühlen lassen.
Frischkäse und Senf verrühren, unter die Nudeln heben und mit Balsamico, Salz, Pfeffer und Zucker kräftig würzen.
Gewaschene und geputzte Lauchzwiebeln in kleine Ringe, Paprika, Tomaten und Gurke in Würfel schneiden. Die Wurst würfeln, Kräuter hacken. Alles zu den Nudeln geben und miteinander verrühren. Abschmecken und im Kühlschrank einige Stunden durchziehen lassen.
Vor dem Anrichten einige knackige, geschnittene Eisbergsalatblätter unterheben, noch mal abschmecken. Salat in eine große mit Eisbergsalatblättern ausgelegte Schüssel geben, mit hartgekochten Eier-Vierteln und Kresse garnieren. Schüssel abdecken und kühl zum Picknick transportieren.

Tipp:
Dieser Nudelsalat schmeckt auch gut mit frischen Champignons, Mais, Schinkenwürfeln, Melonenkugeln, jungen Erbsen oder Brunnenkresse.

Nährwertangabe:
Pro Portion ca. 550 kcal, 30 g Fett, 44 g Kohlenhydrate, 25 g Eiweiß