Gemüse-Risotto "San Giovanni"

Zubereitung:
Kaiserschoten, Zucchini, Möhren und Paprika putzen. Kaiserschoten halbieren und restliches Gemüse in Streifen schneiden. Zwiebeln häuten und würfeln. Zwiebeln in Butter anschwitzen, Reis zufügen, ebenfalls anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen und mit Safran verrühren. Reis ca. 5 Min. bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Gemüse zufügen und ca. 20 Min. garen, so dass das Gemüse bissfest und der Reis etwas körnig bleibt. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken, auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Kerrygold Bauernkäse bestreuen.

Zubereitungszeit:
50 Min.