Gefüllte Kalbsröllchen auf Kräuterpüree

Zubereitung:
1. Kartoffeln schälen, würfeln und in kochendem Salzwasser weich garen.
2. Kalbsschnitzel waschen, trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Cheddar in breite Streifen schneiden. Schnitzel mit je 1 Scheibe Schinken und Käsestreifen belegen.
3. Apfel schälen, entkernen und raspeln. 4 Salbeiblätter hacken. Beides mit Schmand verrühren, salzen und pfeffern. Je 1 Esslöffel der Masse auf ein Ende der Schnitzel setzen, Schnitzel von dort aufrollen und feststecken. Die Hälfte der Butter erhitzen, Röllchen darin rundherum scharf anbraten. Dann bei mittlerer Hitze zugedeckt 7-10 Minuten garen.
4. Kartoffeln abgießen, kurz abdämpfen und mit übriger Butter und Milch fein stampfen. Übrigen Salbei und gemischte Kräuter fein hacken, unterheben und abschmecken. Mit den Röllchen servieren, den Bratenfond als Sauce dazu reichen.

Zubereitungszeit:
ca. 50 Minuten