Schwertfischsteaks mit pikanter Sardellenbutter

Zubereitung:
Den Zitronensaft mit den Fenchelsamen, Salz und Knoblauch mischen. Den Fisch in dieser Marinade mehrere Stunden marinieren lassen.
Die Steaks gut trocken tupfen. Die Butter und die Sardellenfilets mit einer Prise Cayennepfeffer zu einer Paste verrühren. Die Steaks mit ein wenig Sardellenbutter bestreichen und die restliche Butter rollen und kalt stellen. Dann die Steaks auf den Grill legen und auf beiden Seiten grillen.
Die Butterrolle in Dill und Zitronenschale wälzen und in Scheiben aufschneiden, zu den Steaks servieren. Mit rosa Pfeffer bestreuen.

Tipp:
Lädt das Wetter nicht zum Grillen im Freien ein, Steaks in einer heißen Grillpfanne auf jeder Seite 3 - 4 Minuten grillen.