Irische Kräuter-Forelle auf Gemüse-Bett

Zubereitung:
Forellen säubern, mit Zitronensaft säuern, salzen und pfeffern. 100 g der Kräuterbutter schmelzen, Forellen damit innen und außen bestreichen, auf ein Grillrost mit Alufolie legen. Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Gemüse putzen, waschen, in sehr feine Stifte schneiden. Puderzucker in einem Topf karamellisieren, das Gemüse zufügen, ebenfalls kurz karamellisieren, restliche Kräuterbutter zugeben, mit Weißwein ca. 10 Min. zugedeckt dünsten. Crème fraîche und Milch unter das Gemüse rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, Saucenbinder einrühren. Forellen im vorgeheizten Backofen auf Grillstufe ca. 10 Min. von jeder Seite grillen. Die Forellen auf Gemüsebett mit Reis anrichten. Kräuterbutterflocken auf die Forellen geben.

Zubereitungszeit:
ca. 45 Min.