Sandwich Manager-Dream “International”

Zubereitung:
Schalotte abziehen und fein würfeln, in 20 g Butter dünsten. Aprikosen ganz fein würfeln und Curry zugeben, ebenfalls kurz dünsten. Dann ca. 30 Minuten abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Koriander waschen und fein hacken, zur Seite stellen.
Paprikaschoten waschen und putzen, in Rauten schneiden. Truthahn-Fleischwurst in Scheiben schneiden. Abgekühlte Schalotten-Aprikosen-Mischung mit  Koriander und Sambal Oelek unter die restliche Butter mengen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Aprikosen-Curry-Butter auf das Vollkorntoast streichen und die Hälfte der Toastscheiben mit Paprikarauten und Fleischwurst belegen. Jeweils eine zweite Toastscheibe mit der mit Aprikosen-Koriander-Butter bestrichenen Seite auf die Zutaten legen. Diagonal halbieren.

Zubereitungszeit:
ca. 40 Minuten (inkl. Abkühlzeit für die Butter)

Nährwertangabe pro Portion:  
kcal/kJ 411/1719, Eiweiß 11,3 g, Fett 28,8 g, Kohlehydrate 26,8g