Pflaumentorte mit Krokantcreme

Zubereitung:
Für den Biskuitboden die Eier mit dem Wasser zu einer dicken Creme schlagen und unter kräftigem Schlagen Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eicreme sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in eine nur am Boden gefettete Spring- oder Tortenbodenform füllen und sofort bei 180-200° C 14-16 Minuten backen. Danach abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
Für die Krokantcreme aus Puddingpulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung einen Pudding kochen und die Butter in den heißen Pudding einrühren. Krokant im Mixer puderfein mahlen und unter die Krokantcreme ziehen. Die Krokantcreme auf den Boden geben.
Die Pflaumen waschen und entsteinen, dabei in Viertel aufspalten, mit Zwetschgenwasser beträufeln und mit Zucker bestreuen. Die Pflaumenviertel senkrecht in die Krokantcreme setzen, Nüsse dazwischenstreuen.
Den Zucker und das Wasser zu hellbraunem Karamell kochen, etwas fest werden lassen, mit einer Gabel Karamell-Fäden ziehen und diese um die Torte legen und darüber verteilen, so dass ein Netz entsteht.

Tipp:
Am besten schmeckt der Pflaumenstreusel mit einem kräftigen Klecks Kerrygold Original Irischer Schlagsahne. Die Sahne können Sie z.B. mit Zimt oder Rum-Aroma aromatisieren oder einfach pur genießen.

Nährwertangabe:
Pro Stück ca. 437 kcal / 1825 kJ, 5 g Eiweiß, 17 g Fett, 64 g Kohlenhydrate.