Mango-Joghurt-Torte

Zubereitung:
Für den Mürbeteig 1 Ei trennen. 125 g Butter in Flöckchen, 60 g Puderzucker, 1 Eigelb, 175 g Mehl und 1/2 Teelöffel Backpulver rasch zu einem glatten Teig verkneten. 1/4 des Teiges in Folie wickeln und kalt stellen. Restlichen Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis (26 cm Ø) ausrollen. Boden einer Springform (26 cm Ø) fetten, Teig daraufgeben.

Backzeit:
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen.

Inzwischen 40 g Butter zerlassen, abkühlen lassen. 3 Eier trennen, 3 Eiweiß mit Salz steif schlagen. 75 g Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb nach und nach unterrühren. 75 g Mehl, Stärke und 1 Teelöffel Backpulver mischen, auf die Eicreme sieben und unterheben. Zum Schluss die zerlassene Butter unterrühren. Form aus dem Ofen nehmen, Biskuitteig auf den heißen Mürbeteig geben, glatt streichen und sofort bei gleicher Temperatur 20-25 Minuten weiterbacken. Auf einem Gitter auskühlen lassen. Boden einmal waagerecht durchschneiden.

Belag:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mango im Saft fein pürieren. 5 Blatt Gelatine gut ausdrücken, auflösen und unter das Mangopüree rühren. Frischkäse mit Joghurt, 60 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker glatt rühren. 5 Blatt Gelatine gut ausdrücken, auflösen und unter die Creme rühren. 200 g Sahne steif schlagen und unterheben. 1/3 der Creme auf dem untersten Boden verteilen. Hälfte des Mangopürees daraufgeben und mit einer Gabel durchziehen. Zweiten Boden darauflegen. Restliche Creme und Mangopüree darauf verteilen, ebenfalls mit einer Gabel locker durchziehen.

Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, fest werden lassen. Beiseite gelegten Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, Blüten ausstechen. Ein Backblech mit Backpapier aulegen. Blüten darauf legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 8 Minuten backen, auskühlen lassen.

150 g Puderzucker mit 1 Eiweiß glatt rühren. Einen Teil mit Speisefarbe orange färben. Blüten mit dem Guss bemalen. Mango schälen, vom Stein schneiden. In 5 mm dicke Scheiben schneiden. Aus den Scheiben Blüten ausstechen. Torte aus der Form lösen. 150 g Sahne mit 1 Päckchen Vanillin-Zucker steif schlagen, Tortenrand damit bestreichen und mit Pistazien bestreuen. Torte mit Mürbeteig- und Mangoblüten verzieren.

Informationen:
Zubereitungszeit ca. 1 1/2 Stunden. Wartezeit ca. 5 Stunden.
Pro Stück ca. 1720 kJ/410 kcal. E 7 g/F 23 g/KH 43 g.