Prosecco-Mandarinen-Torte

Zubereitung:
Schokolade grob hacken. Butter und Schokolade in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Von der Herdplatte nehmen. Eier verquirlen.
Geschmolzene Butter-Schokoladen-Mischung in eine Rührschüssel geben. 175 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, Eier, Salz, Nüsse, Mehl und Backpulver zufügen und mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und glattstreichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten backen.
Inzwischen Mandarin-Orangen in einem Sieb abtropfen lassen, Saft dabei auffangen und 100 ml abmessen. Tortenboden aus dem Ofen nehmen, auf ein Gitter setzen und auskühlen lassen. Aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte setzen und Tortenring fest darum verschließen. Rand des Bodens mit Waffelröllchen belegen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Schmand, Prosecco, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 125 g Zucker und abgemessenen Mandarinensaft verrühren. Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. Tröpfchenweise unter Rühren in die Schmandcreme laufen lassen. Ca. 3 Minuten kühl stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
Mandarinen, bis auf 1 Esslöffel zum Verzieren, vorsichtig unter die Creme heben. Inzwischen 325 g Sahne steif schlagen. Sahne portionsweise unterheben. Creme locker auf den Boden verteilen und ca. 3 Stunden kalt stellen. Tortenring vorsichtig lösen. 175 g Sahne steif schlagen und den Tortenrand locker damit einstreichen. Mit Marzipan Rübli und Mandarinenspalten verzieren.

Zubereitungszeit:
ca. 1 Stunde, Wartezeit ca. 3 1/2 Stunden

Nährwertangabe:
Pro Stück ca. 480 kcal / 2010 kJ, 7g Eiweiß, Fett 31g, Kohlenhydrate 40g.