Klassischer Pflaumenkuchen mit Streusel

Zubereitung:
Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe in die Vertiefung bröckeln, einen TL Zucker und die lauwarme Milch hinzugeben und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Den Vorteig an einem warmen Ort mit einem Küchentuch abgedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen.
Den restlichen Zucker, Salz, Ei und Butter hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Tuch abdecken und 45-60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Teig nochmals durchkneten, auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf das gefettete Backblech legen. Auf dem Blech kann er ruhig noch 15 Minuten gehen, während Sie den Belag vorbereiten.
Die Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Mit einigen Einschnitten auffächern und auf den Teig setzen.
Für die Streusel das Mehl in eine Schüssel sieben, Speisestärke, Zucker, Vanillezucker und Zimt dazugeben und vermischen. Die Butter in Stückchen dazugeben und alles mit einer Gabel oder den Händen zu Streuseln zerbröseln. Auf den Pflaumen verteilen und den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 30 Minuten backen.
Mandeln mit Puderzucker ohne Fett in einer beschichteten Pfanne karamellisieren und auf den fertigen Kuchen streuen.

Tipp:
Am besten schmeckt der Pflaumenstreusel mit einem kräftigen Klecks Schlagsahne. Die Sahne können Sie z.B. mit Zimt oder Rum-Aroma aromatisieren oder einfach pur genießen.

Nährwertangabe:
Pro Stück ca. 380 kcal / 1600 kJ, 7 g Eiweiß, 14 g Fett, 54 g Kohlenhydrate.