Rhabarber-Kuchen mit Baiserhaube
Zubereitung:
Die Hefe mit 2 TL Zucker zerdrücken, lauwarme Milch zufügen und diesen Vorteig ca. 15 Minuten gehen lassen. Dann mit Mehl, Eigelb und Butter zu einem Teig verarbeiten. Auf ein gefettetes Backblech geben und glattstreichen. Den Rhabarber in Stücke schneiden und senkrecht auf den Teig stellen.
Backzeit:
Bei 180 Grad (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 2) ca. 20 Minuten backen. Für die Baiserhaube die Eiweiß mit dem Zucker sehr steif schlagen, dann auf den Kuchen geben und nochmals 10 Minuten backen.
Zutaten:
Für den Teig
2 kg Rhabarber
300 g Mehl
2 Eigelb
125 g Kerrygold, Original Irische Butter
7 EL Milch
1 Prise Salz
1/2 Würfel Hefe
Baiser:
5 Eiweiß
300 g Zucker
