Margarine oder Butter?

Seit mehreren Generationen hält sich das Vorurteil, Butter enthalte mehr 
Kalorien als Margarine. Die Nährwertangaben in der Tabelle bringen jedoch 
ganz andere Fakten ans Tageslicht: 

Dazu Professor Dr. Nicolai Worm, Ernährungsexperte und Bestseller-Autor im 
Interview zum Thema „Butter“
"In den vergangenen 30 Jahren haben Menschen, bedingt durch die Fett-Phobie 
aus den USA, ihren Fettanteil an den täglichen Kalorien deutlich gesenkt. 
Leider haben sie diese Sparmaßnahme mehr als kompensiert. Statt Fett haben sie mehr 
Kohlenhydrate konsumiert. Brot, Brötchen, aber auch süße Lebensmittel dominierten 
den Speiseplan. Damit erreichten sie sogar eine deutlich höhere Energiezufuhr als 
vorher mit höheren Fettanteilen. Die Folge: Sie nahmen zu, anstatt ab. Kein Wunder, 
dass in Deutschland heutzutage über die Hälfte aller Erwachsenen übergewichtig ist.
Um abzunehmen, sollte man nicht mit dem Rechner und Nährwerttabellen durch das 
Leben gehen, sondern schwere und voluminöse Lebensmittel als Sättigungsgrundlage 
zu sich nehmen, die – keine Sorge – nicht schwerer machen, dafür aber wasser- 
und ballaststoffreich sind. Dazu gehören Lebensmittel wie Gemüse, Obst, Beeren, 
Pilze, Fleisch, Geflügel und Fisch. Mit dieser Lebensweise kann man sich auch die 
kalorische Freiheit erlauben, Butter und Öl zu verwenden – und zu genießen." 

*(Quelle: Prof. G Jahreis, Friedrich - Schiller - Universität Jena)