Wissenswertes zu Kerrygold Butter

Warum ist Kerrygold Butter so streichfähig?
Diese Frage wird uns sehr häufig gestellt.Die Erklärung ist ganz einfach: Aufgrund des Golfstroms herrscht in Irland das ganze Jahr über ein mildes Klima, es gibt keine frostig-kalten Winter wie in Deutschland. Dieser Umstand führt dazu, dass sich Irlands Kühe fast das ganze Jahr über das saftig-grüne Gras der irischen Weiden schmecken lassen. Somit fressen sie kein zusätzliches Kraft- oder Trockenfutter. Kerrygold Butter wird aus 100% irischer Weidemilch hergestellt. Diese natürliche Ernährung unterstützt damit die Bildung der sogenannten Linolfettsäuren, kurz CLA-Fettsäuren, die sich später so positiv auf die gute Streichfähigkeit der Butter auswirken. Deshalb ist die Kerrygold Butter von Natur aus so sahnig, goldgelb und bleibt selbst direkt aus dem Kühlschrank einmalig streichfähig. Ganz ohne Zusätze…

Wie wird Kerrygold Butter hergestellt ?
Die Herstellung beginnt mit der Milchanlieferung in der Molkerei. Im ersten Schritt wird die Rohmilch (unbehandelte Milch) einer Qualitätskontrolle unterzogen. Bereits hier lassen sich Unterschiede in der Güte der Milch erkennen. Nach dieser ersten Qualitätskontrolle gelangt die Milch in so genannte Separatoren. Dabei handelt es sich um eine Art Schleuder, in der die Sahne (auch Rahm genannt) abgetrennt wird. Sie bildet die Grundlage für Butter. Der Rahm wird zunächst pasteurisiert, also erhitzt. Dadurch werden unerwünschte Mikroorganismen beseitigt. Je nach Buttersorte wird nun unterschiedlich verfahren: Der Rahm für die spätere „Sauerrahmbutter“ und „mildgesäuerte Butter“ bekommt spezielle Säuerungskulturen zugesetzt. Nicht so bei der „Süßrahmbutter“, hier wird der Rahm nur kühl gestellt. Der nun folgende Verarbeitungsschritt ist bei allen Buttersorten gleich: Was früher im Butterfässchen viel Mühe erforderte, passiert heute in modernen Maschinen: Die Verbutterung. Der Prozess ist simpel. Der Rahm wird in einem rotierenden Zylinder geschlagen und gestoßen. Dabei ballen sich die Fettkugeln zu Butterkörnchen zusammen und trennen sich von der Buttermilch. Am Ende wird die Butter aus dem Zylinder entnommen und kann portioniert werden. Um 1 kg Butter zu erhalten, sind etwa 22 l Milch notwendig.

Welche Kerrygold Buttersorten gibt es?
Süßrahmbutter: Der Geschmack dieser Butter erinnert an Sahne und ist im allgemeinen sehr mild. Sie bindet besser als die beiden anderen Buttersorten (besonders geeignet für Saucen) und flockt beim Kochen und Backen nicht aus.

Sauerrahmbutter: Der Geschmack ist, wie der Name schon sagt, eher säuerlich – frisch und hat eine nussartige Nuance. Dieser spezielle Geschmack wird von säurebildenden Bakterien verursacht. Diese werden bei der Sauerrahmbutter vor der Rahmreifung hinzu gegeben.

Mildgesäuerte Butter: Der Geschmack dieser Butter liegt zwischen dem der Süß- und dem der Sauerrahmbutter. Hier werden die Bakterien erst nach der Rahmreifung hinzu gegeben.

Wie lagert man Kerrygold Butter?
Der beste Platz für Ihre Kerrygold Butter ist der Kühlschrank; idealerweise natürlich im Butterfach bei etwa +10°C. So aufbewahrt ist sie mindestens bis zum Ende des aufgedruckten Mindesthaltbarkeitsdatums zu genießen. Ihr Aroma behalten alle Kerrygold Buttersorten, wenn Sie gut verpackt sind, z.B. in der Originalverpackung oder in der Butterdose. Schützen Sie die Butter außerdem vor zu starker Lichteinwirkung, d.h. entnehmen Sie die Butter nur für den sofortigen Bedarf aus dem Kühlschrank, denn durch ihre weichere Konsistenz ist sie sofort streichfähig.

Kann man Kerrygold Butter einfrieren?
Ja, es ist kein Problem Kerrygold Butter einzufrieren, doch sollte eine Dauer von 6 Monaten nicht überschritten werden.

Enthält Kerrygold Butter Jod?
Die Luft auf der grünen Insel Irland ist sehr jodhaltig und die Kühe nehmen fast ganzjährig das Weidefutter auf. Daher ist es natürlich, dass über die Nahrungskette auch die Milch nicht ganz jodfrei ist. Ein willkürlicher Zusatz von Jod erfolgt nicht. Aus dem vorgenannten Grund können wir eine Jodfreiheit der Kerrygold Butter aber nicht definitiv bestätigen.

Warum sagt man "Alles in Butter"?
Die Redewendung "Alles ist in Butter" bedeutet so viel wie "Alles in Ordnung". Im Mittelalter bettete man zerbrechliche Gegenstände zum Transport in Fässer mit flüssiger Butter. Nach dem Erhärten der Butter war der Inhalt der Fässer vor Zerbrechen geschützt. Am Ziel der Reise wurde die Butter wieder verflüssigt, und das Transportgut konnte unbeschadet entnommen werden.

Was ist die Identifikationsnummer, vormals das Genusstauglichkeitskennzeichen?
Neben dem Mindesthaltbarkeitsdatum finden Sie ein ovales Symbol mit einer Codierung , das Genusstauglichkeitskennzeichen. Unternehmen sind dazu verpflichtet, Molkereiprodukte damit zu kennzeichnen. Diese Kodierung dient der Lebensmittelsicherheit (Rückverfolgung eines Produktes) und zeigt den letzten Ort an, an dem ein Produkt bearbeitet bzw. verarbeitet worden ist. Da der letzte Produktionsschritt bei der Kerrygold Butter das Portionieren und Verpacken in Deutschland ist, trägt unsere Butter folgende Kodierung:
DE für Deutschland
NW-40015 für Nordrhein-Westfalen inkl. Betriebsnummer
EG für Europäische Gemeinschaft